Emmi Kaltbach Extra имеет довольно светлый цвет, желтовато-кремовый. Корочка у него серовато-бурая. Консистенция довольно твердая, но не такая, как у Parmigiano Reggiano; на языке сыр нежен, и он практически не крошится. Аромат сильный, выразительный; в нём чувствуются запахи деревни, скотного двора, сена, сухофруктов, пряностей.
- 0
- Вес:100.00 г
- Вкус:Вкус насыщенный, мягкий, в меру яркий, с нотами сухофруктов, пряностей, кислого молока, орехов.
- Жиры:60%
- Сычуг:Животного происхождения
- Страна :Швейцария
310.00 р.
Нет в наличии
- Пещеры Kaltbach, в которых выдерживаются сыры этой марки, расположены в кантоне Люцерн, неподалеку от города Kaltbach (отсюда и название). Они были сформированы природой около 20 миллионов лет назад. Микроклимат этих пещер очень хорошо подходит для выдержки сыров. Влажность здесь составляет порядка 94%, а температурах колеблется от 10 до 12 градусов по Цельсию. Такие условия можно назвать почти идеальными, а при выдержке сыров под брендом Kaltbach компания Emmi не пользуется никаким дополнительным оборудованием для контроля температуры и влажности воздуха.
- Местные сыроделы стали использовать эти пещеры начиная с 1953 года. Поначалу их совокупная длина составляла всего 50 метров, но со временем, когда оказалось, что пещеры прекрасно подходят для выдержки сыра, были прорыты дополнительные ходы и гроты; уже в 1956 длина ходов выросла до 150 метров. Сейчас общая длина пещер равна 2 километрам.
- В этих пещерах может храниться до 156 тысяч головок сыра. С 1993 года они находятся в ведении фирмы Emmi, которая в том году купила две местные компании, занимавшиеся производством сыра. В настоящее время для желающих Emmi проводит групповые экскурсии по своим пещерам.
Пока не было вопросов.
Рекомендуемые товары
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Нет в наличии
Теги: Кальтбах