ТЕТ-ДЕ-МУАН - швейцарское название, защищенное сертификатом AOP, обозначает сыр из сырого цельного коровьего молока. Этот сыр уникален в мире по способу его употребления в пищу: специальным крутящимся ножом ему придают форму, напоминающую бутоны роз. Благодаря этому вкус у этого сыра терпкий, фруктовый, он буквально тает во рту. Изначально, более 8 веков назад, изготовлением этого сыра занимались монахи аббатства Bellelay, откуда и происходит его название Tête de Moine, что в переводе с французского означает «Голова Монаха».
- 100
- Вес:100.00 г
- Вкус:Яркий насыщенный, с приятным ореховым длительным послевкусием
- Жиры:51%
- Сычуг:Животного происхождения
- Страна :Швейцария
- Tête de Moine имеет занимательную историю и не менее интересное название, ведь с французского Tête de Moine переводится как «Голова монаха».
- В 1136 году в горах Юра было основано аббатство, Бельле, где монахи занимались животноводством и производством сыра (тогда он назывался по имени аббатства – «Бельле»).
- Сыр «Бельле» делался из самого жирного молока летней дойки лишь от тех коров, которые паслись на сочных альпийских лугах Юра. Название Tête de Moine сыру дали солдаты, которые во время Французской революции изгоняя монахов из монастырей, обнаружили в подвалах аббаства Бельле этот необычный сыр и узнав о том, как следует правильно есть сыр Tête de Moine, у них возникла ассоциация скобления поверхности с выстриганием монашеской тонзуры.
- Сыр нарезается специальным ножом Жиролем, благодаря чему раскрывается его богатый вкусовой букет
Пока не было вопросов.
