Манчего выдерживают не менее 3-х месяцев. Это полутвердый сыр, окрашенный в насыщенный золотистый цвет. В мякоти есть небольшие отверстия. Вкус варьируется от мягкого до острого, в зависимости от срока вызревания.
Манчего прессуют при помощи деревянных досок, благодаря чему на нижней и верхней стороне остается отпечаток, напоминающий пшеницу. Это придает сыру уникальный вид. Мякоть белая или светло-желтая, а цвет корочки варьируется от светло-коричневого до темно-серого. Вкус зависит от выдержки: мягкий, тонкий и свежий; или сильный, насыщенный, с пикантными фермерскими нотками.
- 100
- Вес:100.00 г
- Вкус:Сливочный вкус с нотками пикантности
- Жиры:50%
- Сычуг:Микробиотический (вегетарианский)
- Страна :Швейцария
- У Манчего особенный солоноватый вкус. Это сливочный сыр с небольшой ноткой пикантности. Манчего оставляет характерное послевкусие, как и любой другой овечий сыр.
- Манчего отдаленно напоминает Фету, хотя он не такой соленый и мягкий. Так же как вино, ветчина Серрано и оливковое масло, сорт Манчего имеет защищенное географическое указание (PDO). Этот сертификат — гарантия того, что производственный процесс контролируется, используется молоко только определенных овец, а период и место вызревая строго определены (сыр выдерживают минимум 2 месяца в естественных пещерах).
- В зависимости от выдержки, существуют три разновидности сыра Манчего:Молодой (fresco);Средний (curado) — вызревает 3-6 месяцевВыдержанный (viejo) — вызревает 1 год.
- Манчего часто едят с крекерами, лососем или бараниной. Этот сыр также любят подавать с дульсе де мембрилло — твердой пастой из айвы Манчего также хорошо сочетается с пивом или вином Rioja. В Испании традиционно ломтики сыра Манчего выкладывают на поджаренный хлеб, натертый чесноком и помидором. Такие гренки также сбрызгивают оливковым маслом.
Пока не было вопросов.
Рекомендуемые товары
Теги: Манчего