Традиционный итальянский сыр, мягкий, кремообразной консистенции, пронизанный прожилками светлой сине-зеленой плесени. Варится из коровьего молока. Вкус сладкий, мягкий, умеренно пряный, с нежными ореховыми нотками. Масса головки 9-11 кг. Срок созревания 2-3 месяца
Рекомендуем употреблять в натуральном виде, а также для приготовления пасты, салатов, соусов, десертов
- 0
- Вес:100.00 г
- Вкус:сладкий, мягкий с нежными ореховыми нотками
- Жиры:60%
- Сычуг:Животного происхождения
- Страна :Россия, дер.Соболево
230.00 р.
Нет в наличии
- Мы рады представить Вам сыроварню "Альдини", где из натурального коровьего молока и сыродельных культур высокого качества мы варим традиционный итальянский сыр сорта "Горгонзола" с благородной голубой плесенью.
- Наша Горгонзола делается ручным способом и созревает под строгим контролем сыроделов, чтобы Вы могли насладиться незабываемым вкусом и ароматом легендарного сыра.
- Процессы, протекающие в голубом сыре на этапе созревания сложнее, чем в других сырах, поэтому даже незначительное отклонение от технологии производства и условий созревания может оказать значительное влияние на итоговый продукт, и он будет существенно отличаться от сыра, производимого по оригинальной технологии. В связи с этим, на нашей сыроварне мы производим Горгонзолу при максимально возможном соответствии требованиям, предъявляемыми Консорциумом по защите Горгонзолы к производителям данного сыра в Италии.
- Секрет производства вкусного сыра состоит не только в строгом следовании технологии, но и в использовании качественных ингредиентов, главным из которых является молоко. Даже классическая итальянская Горгонзола не бывает всегда одинаковой. Итальянские специалисты могут даже по внешнему виду отличить Горгонзолу, произведенную в Ломбардии от Горгонзолы, произведенной в Пьемонте. Основное различие в молоке, поскольку у коров разные условия содержания и кормления.
- Мы также уделяем качеству молока особое внимание. Поступающее к нам на сыроварню молоко подвергается регулярному контролю по физико-химическим и органолептическим показателям. Также мы отдельно проверяем молоко на наличие антибиотиков, поскольку только молоко без антибиотиков может быть использовано для производства Горгонзолы.
- После обязательных процедур контроля молоко проходит фильтрацию и пастеризацию, и только после этого начинается основной производственный процесс.
- Помимо качественного пастеризованного молока для производства Горгонзолы мы используем только натуральные и качественные ингредиенты: закваски, сычужный фермент, penicillium roqueforti и соль.На протяжении всего срока созревания наши сыроделы контролируют протекание всех биохимических процессов, отслеживают скорость роста и количество благородной плесени, а также изменения вкуса и аромата сыра.
- Безусловным нашим приоритетом является поддержание чистоты и соблюдение необходимого уровня гигиены на производстве, что совместно с натуральными ингредиентами обеспечивает высокое качество нашего сыра.
Пока не было вопросов.
